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炸肉又香又软又弹滑只需求操作这几个小伎俩做

  过年过节,南方少不了一道菜:五香炸肉,思要做出一道鲜味无比的五香炸肉,必要的不单仅是左右好适度的调味料,还必要必定的技艺。

  原料:猪颈背肉或里脊半斤 自愿面粉200克 玉米粉40克(自愿面粉和玉米粉的比例是5:1)

  调料:料酒2大勺 味达美2大勺 五香粉1/2小勺 、花生油2大勺 白酒1小勺

  2、把肉肉放正在一个盆中,倒入料酒、五香粉和味达美,搅拌匀称后,腌制10分钟

  4、倒入几滴白酒拌匀,安放一边静止15分钟后,倒入少许的花生油拌匀,面糊就调好了

  5、把腌好的肉肉放入面糊里,搅拌一下,使每一片肉肉都能匀称的裹上一层面糊

  6、炒锅中热油至六成热(可能把一片过了面糊的肉肉放入锅中尝尝,肉肉一放进去就发端有豪爽的泡泡涌现就好了),把裹了面糊的肉肉一片片的夹入热油中,用中火炸至金黄的,用漏勺舀起的时期能听到哗啦啦的声响就可能捞出来了!

  A、炸好的肉肉可能盛放正在厨房纸巾上吸一下油,趁热吃最香了,即使凉了的话,用来做烩肉或者炖菜也不错的

  B、这个炸肉的面糊配方我是做了调理的,由于家里正好没有泛泛面粉、也没有啤酒;即使是用妈妈的配方的话,即是用泛泛面粉、玉米粉和啤酒调成面糊,不放水

  原料:梅花肉500克 食盐1/2小勺 酱油2大勺 姜3片 淀粉80克 小麦面粉80克 啤酒200毫升 大葱1/3根 鸡蛋1个 植物油400毫升 白糖1/4小勺 五香粉1/2小勺 花椒水2大勺

  1、用1茶匙花椒用大约3、4汤匙滚水冲泡,冷却至室温,取得花椒水,猪肉略冻硬,顶刀切成大约10厘米长、5厘米宽、1厘米厚的肉片

  3、下手抓匀,再抓捏3、5分钟,使肉片充足入味,腌制3小时以上,最好能冷藏留宿;即使冰箱有零度保鲜功用,可能保鲜个3、5天不可题目

  4、面粉、淀粉、少许食盐和鸡蛋一齐放进大碗,参预啤酒,逐步搅拌成匀称细滑、略浓稠的炸糊

  5、将腌好的肉片捡去葱姜,放入炸糊中拌匀,一次放不进去可能分两次,炸的时期也要分两到三次炸完

  6、热锅中入植物油,要众极少,中大火烧至5、6成热,逐片下入肉片,待肉片浮起后翻面,并略调小火候,依旧油温

  8、陆续加热锅中的油,至8、9成热,油面微微泛动并略睹油烟,下入炸过的肉片,缓慢翻动至两面金黄酥脆

  原料:猪里脊肉350克 鸡蛋120克 蚕豆淀粉20克 芝麻25克 盐5克 胡椒粉1克 味精2克 菜籽油35克 椒盐10克

  1、将猪里脊肉切成大片,摊正在案板上,淀粉用纱布包住,抖正在肉上,用木棒捶成薄片,用刀改成芝麻叶状

  2、鸡蛋打正在碗内,加淀粉打成糊,再加精盐、味精、胡椒粉拌匀,将麻叶片裹上蛋糊、粘上芝麻

  3、炒锅置中火,注入菜籽油,烧至七成热,将粘好芝麻的肉片逐片进入油锅,炸酥,呈嫩黄色时捞出

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